|
|
Lamsragout Met Piccalilly
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
225 tot 250 gram lamslappen, bij voorkeur met smalle vetranden**zout**witte peper**25 gram boter**1 eetlepels(zonnebloem)olie**2 theelepels bloem**1 dl vleesfond**? dl droge sherry**3 eetlepels piccalilly**1 eetlepel fijn gesneden bieslook**1 kerstomaatje**12 bieslooksprieten
Voorbereiding:
Maakhet vlees droog met keukenpapier en snijd het daarna in blokjes(ca. 1 cm). Strooi er wat zout en peper over.
Bereidingswijze:
Verhit een bakpan met dikke bodem en voeg boter en olie toe. Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken. Voeg het vlees toe en laat alles, onder regelmatig omscheppen lichtbruin bakken. Stuif er bloem door een zeefje over en schep alles enkele malen om. Voeg 1 deciliter warm water, vleesfond en sherry toe. Breng alles onder voordurend roeren en omscheppen tot aan het kookpunt. Temper de warmtebron en leg een deksel schuin op de pan. Laat alles 40 tot 45 minuten zachtjes sudderen. Hak of snijd intussen de groenten in de piccalilly zo fijn mogelijk. Roer ze samen met de resterende saus tegen het einde van de suddertijd door het gerecht. Schep vlak voor het opdienen bieslook door de ragout.
|
|
|